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[私房菜] 香味浓郁的牛尾汤

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发表于 2016-11-22 11:32 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
北边已经大雪覆盖,南方虽然还是艳阳高照,但是,所说,今明就开始降温,大幅降温
寒气逼人的夜晚,能喝一锅浓郁的汤,会觉得特别温暖,发自胃里的温暖,暖到脚趾头
早起的时候,就把牛尾从冰箱里取出,室温自然解冻。下午三点钟的样子就开始动手操作起来。
炖了两个多小时,晚餐时间,不想做饭,就下了碗面条,舀一大勺刚炖好的浓香馥郁的牛尾汤,再加点香菜,一碗营养美味的面条就成了一顿美餐。

好怀念小时候老爸做的猪尾巴^

准备动手喽~

食材牛尾骨:8个(可以根据自己所需),番茄四个(个大的话两个也可以),紫洋葱一个,土豆两个(个大一个也可以),胡萝卜一根,大蒜三瓣,八角两个,黄油小块

调味红酒(没红酒料酒也可以),蒸鱼豉油,黑胡椒碎,罗勒混合香料(没有也没事),盐

步骤

1.把所有食材洗净,番茄切小丁,土豆切块,胡萝卜切滚刀,洋葱切小片。土豆块浸泡水里,其他放盘里待用


2.牛尾骨洗净,清水下锅焯一下。焯好的牛尾骨冲洗干净。热锅黄油,放入大蒜,再放入牛尾骨,中火煎至两面焦黄。煎的过程中可烹入一大勺红酒。

3.另起一锅,热油(油少点),放入洋葱炒软,再放入番茄和胡萝卜翻炒到番茄出汁水。把炒好的菜蔬倒入牛尾骨锅内。加清水,没过菜。加多点也可以,如果锅够大的话,这些水就一直炖到结束,中间不另加水。倒入一大勺蒸鱼豉油,黑胡椒碎(我喜欢多点,我很喜欢黑胡椒的味道),{以前只知道做牛排时用,某天看到黑椒泡面,幡然醒悟,原来,其它菜也可以用黑胡椒}此处忽略……再撒入些混合香料(什么百里香啊,罗勒啊,有啥放啥,没有就不放),放入两个八角,大火烧开,中小火炖一个半小时到两个小时。起锅前二十分钟,加入土豆。土豆也可用其它喜欢的配料代替。

4.关火,根据个人口味决定是否另外加盐。装盆,放入香菜更好吃。哈,,如果不喜欢香菜,可以用香葱哈……


这样炖法,不但汤浓香扑鼻,牛尾也特别入味。
不像炖清汤时,好喝得是汤,但其中的牛尾其实没什么味,还得另外加调味品。
好吧,快试试吧,做一份香味浓郁的汤,在即将到来的寒冬腊月,温暖一下自己的胃和他的心。

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发表于 2016-11-22 13:18 | 只看该作者
看着真不错
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